Nella citta' dove il panino col lampredotto e' un simbolo culturale oltre che alimentare, vive anche la voglia di panini nuovi e di qualita'. E in via dei Georgofili c'e' un indirizzo di primo piano tutto dedicato alla magia di quelle due fette imbottite di pane: si chiama Ino, il tempio del cibo semplice che puo' diventare pausa di piacevolezza sublime se ogni ingrediente e' scelto bene.
Tra le ultime chicche da Ino c'e' “Taste“, panino d'autore creato dal giornalista di Repubblica Giuseppe Calabrese, appassionato di cucina, gia' animatore di un blog di food & wine cliccatissimo.

Chiamato cosi' in omaggio all'omonima manifestazione gastronomica fiorentina, il panino-novita' e' fatto con schiacciata all'olio calda riempita con tapinade di olive nere e pesce azzurro, pecorino fresco di Seggiano tagliato molto sottile, salame toscano e acciughe sott'olio. Lampredotto o Taste, comunque un panino di razza lontano dai morsi globalizzati del fast food.
L'abbinamento suggerito da Ino e' con il Brut Rosso di Bellei 2001.

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