C'e' la bufala a rischio diossina, ma c'e' anche la mozzarella di bufala campana sicura, prodotta nei "caseifici cult" dei gourmet dove la filiera e' controllata dall'inizio alla fine. E non mancano le alternative alla produzione della Campani... (Continua)

E' giapponese ma e' il piu' famoso produttore di Bleu de Bonneval, un tipico formaggio francese. Michihisa Yamaguchi, 33 anni, sei anni fa ha lasciato il Giappone per trasferirsi in Savoia, a Bonneval-sur-Arc, un paesino sulle Alpi francesi dove vivono m... (Continua)

Apprezzati per il loro gusto caratteristico, i prodotti a base di latte di capra suscitano interesse anche per le loro proprieta' nutritive particolari. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP ha effettuato un ricerca per fare il punto della situazione in Svizz... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 1 mozzarella di bufala grande, 2 pomodori maturi e sodi, 1 cucchiaio di capperi, 1 vaschetta di fiocchi di latte, erba cipollina, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Per g... (Continua)