Arbusto perenne di probabile origine tropicale, il cappero e' diffuso nell'area mediterranea da tempo immemorabile: riferimenti al suo uso, sia alimentare sia medicinale, si trovano nella Bibbia, negli scritti di Ippocrate, Aristotele e Plinio il Vecchi... (Continua)

Le sostanze innovative dell'alta cucina. Cosa bocciare e cosa promuovere? Agar, Xantano, Gellan, gelificanti, addensanti e molte altre sostanze sono state messe sotto esame durante l'originale confronto tra mondo medico e alta ristorazione italiana e spa... (Continua)

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Si', hai letto bene: di zucchine

Servono:
1 kg di zucchine
3 limoni
700 gr di zucchero
chiodi di garofano
zenzero
cognac


Cuoci a vapore le zucchine, meglio se piccole, fresche e sode.

Tagliale poi a pezzetti e lasciale per un giorno intero in un
re... (Continua)

specialita' inconfondibile dell'Alto AdigeCome nasce lo speck, uno dei piu' tipici e inconfondibili (oltre che molto buono) prodotti dell'Alto Adige?
La materia prima e', ovviamente, il maiale: coscia particolarmente magra, che viene disossata e tratta... (Continua)

Il basilico (Ocimum basilicum) è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, coltivata come pianta aromatica e molto utilizzata in cucina. In Francia è chiamato anche herbe royale (erba reale), in effetti il suo nome vie... (Continua)